腌鹅蛋放是多少盐咸蛋的腌制方式随地域而不一样。
北方地区*常见的方式是食盐水侵泡法。即把食用盐放进器皿中，倒进沸水使食用盐融解，待冷20℃上下时，将蛋装进去侵泡。
盐水浓度以25%为宜(即1000克食用盐加4000克沸水)，夏天盐水浓度可稍为提升。腌鹅蛋放多长时间20天以上就可以了。教你一招。将轻中度纯粮酒倒进小盘子，将食盐放进一平盘里，即将腌的蛋在里酒里蘸均后再到盘里滚一下，让蛋表皮匀称沾上盐，随后将蛋慢下放进一器皿或塑料袋里，再放进电冰箱，过20天上下就可以服用了。
因应用了酒，黄会出现油外溢，实际效果非常好。这类方式适用随吃随腌。家中没大地区的家中。自做咸鹅蛋的做法原材料：鸡蛋17个，麻椒20粒，八角一个，八角茴香一小块，良姜一片，福清300克，牛栏山二锅头纯粮酒100ml。
1、将鸡蛋清洗表皮晾晒。
2、锅中接适度的水，放进麻椒、八角、八角茴香、良姜，开枪，煮沸后转文火再煮10分钟，放进福清搅至溶化，熄火放凉。
3、将鸡蛋堆放在事前准备好的干净没有水的容器中，把煮好的食盐水中的调味品取下，将水倒进密封性盒中未过鸡蛋;
4、倒进纯粮酒，盖上盖，放到阴凉的地方，30-35天就可以。
5、将腌渍好的咸鹅蛋表皮清洗，放进锅中放水未过鸡蛋，水开后煮20分钟就可以。
1、盐*好腌渍用的粗福清，也就是别名的大粒盐。
2、盐不必一次性放进，一点一点添加在，直至食盐水做到饱和，也就是往水中再加盐也化不开过的那类水平，太少了可能蛋还没有咸就需要臭没了。
3、放些纯粮酒能够除菌，还能够提升蛋的香味，放50-100ml都能够。
